RICETTA ZUPPA DI CECI E CAVOLO NERO
Ingredienti:
Ceci marchigiani ( che trovate da noi 😉) Cavolo nero Olio Sale Carote Sedano Scalogno Procedimento: Mettere i ceci ad acqua fredda, portare ad ebollizione e aggiungere sale, foglia di alloro e spicchio di aglio in camicia. Portare a cottura. A parte fare un soffritto con scalogno, sedano e carote tritati fini e olio. Rosolare nel soffritto il cavolo nero tagliato sottile e ben lavato precedentemente e salare. Aggiungere acqua un po' scaldata e portare a cottura per un'ora circa. Aggiungere i ceci e continuare la cottura per altri 5 minuti circa. Buon appetito! 😉 |
RICETTA LENTICCHIA E FUNGHI
Ingredienti:
lenticchie funghi champignon pomodorini freschi sale q.b. Procedimento: Cucinare la lenticchia, nel frattempo a parte cuocere i funghi. Successivamente unire i funghi alla lenticchia (un pò scolata) e chi vuole può aggiungerci qualche pomodorino fresco pezzetti. Aggiustare di sale. Amalgamare il tutto e portare a cottura. Buon Appetito! |
RICETTA FAGIOLI NERI
Ingredienti:
fagioli neri riso bianco salsiccia o carne macinata (secondo il proprio gusto) olio cipolla sale q.b. Procedimento: Cucinare i fagioli neri e a parte far bollire del riso. In una padella fare un soffritto con la cipolla e la salsiccia o carne macinata (a piacere). A cottura, versarci dentro il riso e fagioli (entrambi scolati) e far insaporire. Buon appetito! |
RICETTA ZUCCA E FAGIOLI
Ingredienti:
fagioli bianchi COCO zucca olio cipolla sale q.b. Procedimento: Tagliare la zucca a pezzetti e lessarla. Lessare a parte i fagioli bianchi COCO. Quando la zucca sarà cotta, schiacciarla con una forchetta affinché diventi quasi come una crema. Successivamente fare il soffritto con olio e cipolla: aggiungere i fagioli e la zucca. Girare e servire a tavola. P.S. I più golosi possono aggiungerci la salsiccia! |
RICETTA INSALATA FREDDA CECI E CALAMARI
Ingredienti:
ceci calamari pomodorini freschi olio cipolla sedano prezzemolo sale q.b. Procedimento: Mettere a cuocere i ceci. Successivamente, a parte, fare in una pentola il soffritto con olio e cipolla tritata fina. Quando la cipolla è dorata, aggiungere i pomodorini a pezzetti e prezzemolo tritato. Aggiungere i calamari a pezzetti, salare e portare a cottura. Una volta cotti i ceci, scolarli , metterli in una ciotola ed aggiungere il composto di calamari. Chi vuole può aggiungere dei pezzettini di sedano fresco.Buon Appetito! |
RICETTA INSALATA FREDDA CECI E TONNO
HAMBURGER DI LENTICCHIA
Ingredienti: per 4 persone
lenticchie 250 gr. mollica di pane 50 gr. prezzemolo uova 1 erba cipollina 5 gr. olio paprika dolce q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Cuocere le lenticchie. Scolarle bene e metterle in un frullatore insieme ad un uovo, erba cipollina tritata fina e mollica di pane tritata fina. Frullare il tutto e quando sarà diventato un composto omogeneo, aggiungere prezzemolo tritato finissimo, paprika, sale e pepe. Poi formare gli hamburger. Mettere in una pentola un pò d'olio e farli cuocere 3-4 minuti per parte a fuoco medio.Buon Appetito! |
QUINOA ALLE VERDURE
Ingredienti:
olio q.b. sale q.b. cipolla peperoni carote zucchine quinoa (60-80 gr. a persona) Procedimento: Sciacquare molto bene la QUINOA. Farla bollire per 15 minuti. Scolarla e condirla a piacere con quello che preferite!!! In questo caso nel frattempo abbiamo preparato a parte in padella, dopo aver fatto il soffritto con la cipolla tritata fina, le verdure trifolate (peperoni, zucchine, carote e cipolla) tagliate a pezzetti piccoli e poi abbiamo aggiunto la Quinoa. Se serve, aggiungere dell'olio.Buon Appetito!! |
ORZO PERLATO CON I FUNGHI
Ingredienti:
olio q.b. sale q.b. cipolla q.b. funghi porcini e champignon prezzemolo orzo perlato Procedimento: Sciacquare l'orzo. In una pentola preparare il soffritto con olio e cipolla tritata fina. Una volta che la cipolla si è dorata, aggiungere i funghi porcini e champignon tritati a pezzetti e salare. A parte intanto preparare il brodo vegetale da aggiungere poi all'orzo. A cottura quasi ultimata dei funghi, aggiungere l'orzo, girare e man a mano aggiungere il brodo (stesso procedimento del risotto). Portare a cottura (almeno 25 minuti). Alla fine chi vuole può aggiungere del prezzemolo tritato. Buon Appetito!! |
ORZO E LENTICCHIA
Ingredienti:
olio q.b. sale q.b. cipolla q.b. orzo perlato sedano carota lenticchia pomodorini o passata di pomodoro Procedimento: Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla tritate fine. Chi gradisce può aggiungere dei pomodorini tritati o passata di pomodoro. Poi aggiungere abbondante acqua, farla bollire e versare orzo e sale. Dopo circa 10 minuti, aggiungere la lenticchia e portare a cottura per circa mezz'ora. Buon Appetito!!! |
POLPETTE DI QUINOA E ZUCCHINE
Ingredienti:
quinoa semi di chia olio, sale e cipolla q.b. zucchine curcuma curry , zenzero, pepe nero pane grattugiato farina Procedimento: Cucinare la quinoa con acqua un pò salata e le zucchine con un pò di cipolla. Quando entrambi sono cotti, versarli in un contenitore e lasciare un pò sfreddare. Aggiungere spezie varie:curcuma,zenzero,curry, pepe nero e semi di chia. Aggiungere pochissimo pane grattugiato o un pò di farina giusto per assorbire l'acqua delle zucchine. Formare delle palline con il cucchiaio e metterle in forno per circa 25 minuti a 200 gradi su per giù (dipende dal forno). Buon Appetito! |
POLPETTE DI MIGLIO
Ingredienti:
miglio sedano, carota, cipolla sale e olio q.b. piselli 1 uovo ogni 200 gr di miglio pangrattato parmigiano mozzarella o formaggio a piacere Procedimento: Lavare bene il miglio e farlo bollire per circa 20 minuti.A parte fare il soffritto con olio, cipolla, sedano e carote tritate fine e i piselli; portare a cottura. Quando il miglio si è raffreddato, condirlo con parmigiano, un uovo ogni 200 gr di miglio e se le polpette sono troppo morbide, aggiungere del pangrattato. Fare le polpette, passarle nel pangrattato. Metterle in forno per circa 20 minuti a 180 gradi circa giusto per farle dorare. Chi vuole può mettere al centro della polpetta un pezzetto di mozzarella. Buon Appetito! |
CANNELLINI ROSSI E CARNE MACINATA
Ingredienti:
fagioli cannellini rossi carne macinata olio e sale q.b. carota, sedano e cipolla q.b. polpa di pomodoro Procedimento: Fare il soffritto con olio, sedano, carota e cipolla tritate fine. Aggiungere la carne macinata. Poi aggiungere la polpa di pomodoro e salare. A metà cottura del pomodoro, aggiungere acqua e i fagioli cannellini rossi. Portare a cottura. Buon Appetito! |
LUPINI
Ingredienti:
lupini acqua sale (per chi vuole) Procedimento: Mettere a bagno i lupini per 24 ore. Sciacquare e farli bollire con abbondante acqua per circa mezz'ora. Poi una volta raffreddati, iniziare a cambiare l'acqua spesso (3-4 volte al giorno). Dopo circa una settimana saranno dolci. Per chi gradisce iniziare a mettere il sale nell'acqua per farli insaporire. Buon Appetito! |
INSALATA DI ORZO O FARRO
ORZO E FARRO AL PESTO DI BASILICO
Ingredienti:
Per il pesto per 4 persone: circa 20 foglie di basilico 15 gr. di pinoli 2 cucchiai di parmigiano 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe. A chi piace può essere aggiunto un pezzettino di aglio. Frullare il tutto con olio q.b. Procedimento: Far bollire orzo e farro (o solo uno dei due ) per circa 20 minuti. Una volta freddo, aggiungere il pesto e metterlo in frigo. Buon Appetito! |
PENNE RIGATE CON FAGIOLI COCO
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Ingredienti:
fagioli Coco secchi penne rigate salsiccia polpa di pomodoro scalogno crosta di sedano foglia di alloro basilico olio e sale q.b. Procedimento: Mettere i fagioli Coco in un recipienti con acqua fredda circa 12 ore con una foglia di alloro. Successivamente mettere i fagioli a cucinare in una pentola con acqua fredda, una foglia di alloro, 1/2 scalogno e un pezzo di crosta di sedano. Quando raggiunge il bollore abbassare a minimo il fuoco e mettere il sale e fare cucinare per circa 1 ora, 1 ora e mezza in base ai fagioli. Nel frattempo cucinare il sugo in un'altra pentola con pomodoro, olio, scalogno, salsiccia, sale e foglia di basilico. Fare soffritto con olio, scalogno e salsiccia. Dorato il soffritto, aggiungere la polpa di pomodoro passata e aggiungere il sale. A fine cottura aggiungere una foglia di basilico. A cotture ultimate cucinare la pasta. Unire il tutto: fagioli, sugo alla salsiccia e pasta. Buon appetito! 😉 |
RISO ROSSO CON LENTICCHIE
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Ingredienti: (per 2 persone)
- 100 gr. riso rosso italiano 'La Pila' (cottura 45') - 100 gr. lenticchie marchigiane (cottura 15-20') - 1 zucchina - 1 peperoncino piccolo - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di rosmarino - 1 foglia di alloro - sale q.b. - olio evo q.b. ⠀ Procedimento: Mettere a bagno la lenticchia per circa 2 ore con una foglia di alloro. Poi metterle in una pentola con acqua fredda e portarle a cottura con un pizzico di sale. Nel frattempo lavare bene il riso rosso e farlo bollire per il tempo indicato sempre aggiungendo il sale. Pronti entrambi, in una padella far dorare aglio, rosmarino e la zucchina grattugiata con due cucchiai di olio evo e qualche cucchiaio di acqua calda. Dopo 10 minuti, unite anche le lenticchie, il riso e del peperoncino a pezzetti. Far insaporire un paio di minuti e servire! Buon appetito! ⠀ Ricetta senza lattosio, senza glutine e a ridotto contenuto di nichel |
ZUPPA di ORZO, LENTICCHIE e CURCUMA |
Ingredienti:
- orzo - lenticchie - curcuma - carota - sedano - scalogno - rosmarino - alloro - olio di oliva q.b. - sale q.b. Procedimento: Cucinare l'orzo in abbondante acqua salata e con mezzo cucchiaino di curcuma per 25/30 minuti. Intanto passare sotto l'acqua fredda le lenticchie fino a che l'acqua diventi chiara. Poi preparare un soffritto con carota, sedano, scalogno, un filo d'olio, rosmarino e alloro a piacere. Poi aggiungi la lenticchia e l'acqua quanto basta e portare a bollore. Far cucinare per 10 minuti. Al termine delle due cotture unire la lenticchia e l'orzo e servire con un filo d'olio crudo! Buon appetito! |
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