PATATE VIOLA DA SEME
Specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola originaria dal Perù. Difficili da trovare ma molto usate nelle cucine di grandi chef, e rivalutate per le loro importanti proprietà nutrizionali. Le patate viola sono soprattutto utilizzate in cucina per creare piatti d'effetto per il loro colore viola. E' una patata dalle antiche origini.
DESCRIZIONE:
La patate viola appartiene alla famiglia delle Solanum, hanno una forma oblunga, grumosa, e sono di dimensioni ridotte. La pelle è piuttosto spessa, mentre la particolarità è data dal colore della polpa interna, viola, profumata quasi di nocciola, molto appiccicosa e dal sapore vicino alla castagna.
UTILIZZI PRINCIPALI:
Queste patate si utilizzano in cucina per preparazioni originali e d'effetto. Si possono preparare cucinandole come le patate normali, fritte, lessate o in purea. La cottura al vapore è sconsigliata perché la polpa della vitelotte rimane piuttosto farinosa. Il consiglio è quello di unire la polpa della patata vitelotte con quella di altre patate così da mantenere l'effetto cromatico ma guadagnare in consistenza.
ALTRI UTILIZZI:
Per sorprendere i propri ospiti si possono preparare gnocchi davvero di grande effetto, oppure utilizzare la vitelotte per guarnire i piatti dando un tocco di colore particolare.
ORIGINE:
E' originaria dell’ America meridionale, nel territorio compreso fra il Perù e il Cile. La tipologia vitelotte è oggi ampiamente coltivata in Francia, soprattutto nella zona della Picardie. Sono patate antiche, non modificate geneticamente.
PROPRIETA’ E VALORI NUTRIZIONALI:
Sono ricche di antiossidanti, sostanze nutritive che proteggono l'organismo e aiutano a ridurre l'invecchiamento.
I mirtilli sono da tempo riconosciuti come una grande fonte di antiossidanti, ma la polpa delle patate vitelotte ne è una fonte ancora più economica. La patata detta viola è oggi definita “salva-salute”, grazie alle sostanze che contiene per il suo colore viola. Tali sostanze sono le antocianine, cioè pigmenti che si trovano nei vegetali ed agiscono come protettori nella prevenzione del cancro e dell’invecchiamento.
CELIACHIA:
Non contengono glutine
DESCRIZIONE:
La patate viola appartiene alla famiglia delle Solanum, hanno una forma oblunga, grumosa, e sono di dimensioni ridotte. La pelle è piuttosto spessa, mentre la particolarità è data dal colore della polpa interna, viola, profumata quasi di nocciola, molto appiccicosa e dal sapore vicino alla castagna.
UTILIZZI PRINCIPALI:
Queste patate si utilizzano in cucina per preparazioni originali e d'effetto. Si possono preparare cucinandole come le patate normali, fritte, lessate o in purea. La cottura al vapore è sconsigliata perché la polpa della vitelotte rimane piuttosto farinosa. Il consiglio è quello di unire la polpa della patata vitelotte con quella di altre patate così da mantenere l'effetto cromatico ma guadagnare in consistenza.
ALTRI UTILIZZI:
Per sorprendere i propri ospiti si possono preparare gnocchi davvero di grande effetto, oppure utilizzare la vitelotte per guarnire i piatti dando un tocco di colore particolare.
ORIGINE:
E' originaria dell’ America meridionale, nel territorio compreso fra il Perù e il Cile. La tipologia vitelotte è oggi ampiamente coltivata in Francia, soprattutto nella zona della Picardie. Sono patate antiche, non modificate geneticamente.
PROPRIETA’ E VALORI NUTRIZIONALI:
Sono ricche di antiossidanti, sostanze nutritive che proteggono l'organismo e aiutano a ridurre l'invecchiamento.
I mirtilli sono da tempo riconosciuti come una grande fonte di antiossidanti, ma la polpa delle patate vitelotte ne è una fonte ancora più economica. La patata detta viola è oggi definita “salva-salute”, grazie alle sostanze che contiene per il suo colore viola. Tali sostanze sono le antocianine, cioè pigmenti che si trovano nei vegetali ed agiscono come protettori nella prevenzione del cancro e dell’invecchiamento.
CELIACHIA:
Non contengono glutine
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