FAGIOLI CORONA
Sono legumi dai semi convessi e appiattititi, di grossa pezzatura e dal colore bianco intenso.
Hanno una caratteristica consistenza cremosa e un sapore delicato. Sono alimenti ad alto contenuto di proteine ed allo stesso tempo poveri di grassi, quindi possono fornire un ottimo nutrimento senza causare l’accumulo di calorie extra. Sono anche ricchi di fibre, sostanze essenziali in un programma di dieta che ha come scopo quello di dimagrire. I fagioli bianchi possono inoltre contribuire a ridurre e regolare sia il colesterolo sia il livello degli zuccheri presenti nel sangue, azioni favorevoli sicuramente per i diabetici, anche se il parere del proprio medico non dovrebbe mai essere tralasciato.
INDICAZIONI D'USO:
In cucina sono ideali per la preparazione di minestre, contorni e insalate.
Ricchi di polpa e buccia sottile sono particolarmente indicati per la preparazione fresche insalate estive.
Modalità di preparazione:
Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti. In pentola a pressione sono sufficienti 30 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Hanno una caratteristica consistenza cremosa e un sapore delicato. Sono alimenti ad alto contenuto di proteine ed allo stesso tempo poveri di grassi, quindi possono fornire un ottimo nutrimento senza causare l’accumulo di calorie extra. Sono anche ricchi di fibre, sostanze essenziali in un programma di dieta che ha come scopo quello di dimagrire. I fagioli bianchi possono inoltre contribuire a ridurre e regolare sia il colesterolo sia il livello degli zuccheri presenti nel sangue, azioni favorevoli sicuramente per i diabetici, anche se il parere del proprio medico non dovrebbe mai essere tralasciato.
INDICAZIONI D'USO:
In cucina sono ideali per la preparazione di minestre, contorni e insalate.
Ricchi di polpa e buccia sottile sono particolarmente indicati per la preparazione fresche insalate estive.
Modalità di preparazione:
Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti. In pentola a pressione sono sufficienti 30 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
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