PRIMI PIATTI
SPAGHETTI AGLIO, OLIO E BACCHE DI GOJI
Ingredienti per 4 persone:
2 spicchi di aglio 100 ml di olio extravergine di oliva 400 gr di spaghetti 20-30 gr di bacche di goji essiccate sale q.b. Procedimento: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella ampia mettere a scaldare l'olio, l'aglio e metà delle bacche di goji. Scolare gli spaghetti ancora al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella e mescolare aggiungendo l'acqua di cottura e le restanti bacche di goji. Mescolare fin quando gli ingredienti non risultano bene amalgamati. Servire il vostro spaghetto caldo e bon appetit! |
PENNETTE AL SALMONE CON BACCHE DI GOJI, ZUCCHINE E SEMI DI ZUCCA
Ingredienti per 4:
250 gr. di mezze penne salmone cotto, mezzo filetto o un trancio 3 zucchine 20 gr. di bacche di goji una manciata di semi di zucca succo e buccia grattugiata di mezzo limone bio olio evo- sale - pepe. Preparazione: Tagliate le zucchine a pezzettini e bastoncini, fateli cuocere in una padella con poco olio e mezzo bicchiere di acqua per una decina di minuti, a fuoco lento, devono rimanere croccanti. Salate, aggiungete il salmone cotto ed il succo di mezzo limone, mescolate e tenete sul fuoco per altri 5 minuti. Aggiungete 20 gr. di bacche di goji lasciate precedentemente a gonfiarsi in una tazzina di acqua tiepida per 5 minuti. Aggiungete la pasta cotta, un giro di olio exta vergine di oliva, una manciata di semi di zucca e per finire la buccia grattugiata di mezzo limone bio. |
PASTA CON CAVOLO NERO, SALSICCIA, BACCHE DI GOJI ( e MANDORLE per chi le gradisce):
Ingredienti:
pasta salsiccia bacche di Goji cavolo nero olio, sale e cipolla q.b. mandorle Preparazione In una padella fare il soffritto con olio e cipolla tritata fina, aggiungere il cavolo nero a pezzetti, salare e aggiungere due dita d'acqua. Portare a cottura. A parte cucinare la salsiccia. Una volta cotta la pasta, metterla nella padella del cavolo nero, aggiungere la salsiccia, girare e spegnere il fuoco. Poi aggiungere le bacche di Goji e le mandorle tritate per chi le gradisce. Servire. Buon Appetito!! |
RISOTTO AL BRACHETTO E BACCHE DI GOJI
Ingredienti per due persone:
100 gr. di riso Carnaroli un bicchiere di Brachetto d'Acqui (o vino rosso) 20 gr di bacche di goji 30 gr di gherigli di noci 50 gr di margarina tre bicchieri di brodo vegetale Preparazione In una pentola scaldate la margarina e saltate per qualche minuto le noci tritate, aggiungete il riso, tostate per due minuti e poi sfumate con il vino rosso. Nel frattempo, preparare il brodo in una pentola con 3 bicchieri di acqua e un cucchiaio di brodo granulare; mettete in ammollo le bacche di goji per circa 15 minuti, poi scolatele. Aggiungete nella pentola iniziale il brodo e le bacche di goji e fate cuocere per circa quindici minuti. |
SECONDI PIATTI
BOCCONCINI DI POLLO ALLO ZAFFERANO E GOJI
Ingredienti per 2 persone:
450 g di petto di pollo farina q.b. brodo vegetale q.b. zafferano 1 cucchiaio di bacche di goji sale q.b. olio evo q.b. Procedimento: Tagliare il petto di pollo a bocconcini ed infarinarli. In un tegame riscaldare dell'olio evo e mettere i bocconcini di pollo infarinati, saltarli bene da tutti i lati, quindi sfumarli aggiungendo del brodo vegetale. Aggiustare di sale e versare la bustina di zafferano. Tritare le bacche di goji e metterne metà in cottura. Far cuocere con il coperchio a fiamma bassa fino a che non sarà cotto ed avrà formato una cremina. Servire cospargendo con le restanti bacche di goji tritate. |
SOVRACOSCE DI POLLO AL LIMONE E BACCHE DI GOJI
Ingredienti:
3 sovracosce di pollo spellate 1 limone e 1/2 vino bianco secco rosmarino sale 1 spicchio di aglio 1 manciata di bacche di Goji 1 cucchiaio di farina Procedimento: Praticate due tagli profondi su ciascuna sovracoscia e mettetele a marinare in una ciotola con rosmarino, lo spicchio di aglio tagliato a metà, il succo di 1 limone e poco meno di 1/2 bicchiere di vino; massaggiate bene, coprite e fate riposare per 1 ora. Prelevate le sovracosce con lo spicchio di aglio e fatele ben rosolare in una padella da ambo i lati (non mettete olio, lo rilascerà il pollo). Bagnate con la marinatura, salate e cuocete a fuoco lento con coperchio per almeno 45 minuti, girando di tanto in tanto e bagnando con poco vino se dovessero asciugarsi troppo. Quando vedete che manca poco alla cottura, unite le bacche di Goji e continuate a cuocere sempre con coperchio a fuoco lento. A cottura ultimata, prelevate dalla padella le sovracosce ed adagiatele sul piatto. Unite al fondo di cottura il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di farina scarso setacciato. Fate addensare la salsa qualche istante e versatela sulle sovracosce. Guarnite con fette di limone a piacere. |
ZUPPA DI COSTOLETTE DI MAIALE CON FUNGHI SHIITAKE E BACCHE DI GOJI
Ingredienti:
Costolettedi maiale Funghi shiitake (inmancanza vanno bene anche i porcini) Bacche di goji Zenzero Sale q.b. Procedimento: I funghi shiitake e i goji cinesi devono essere immersi nell' acqua e lavati. Successivamente, si mettono in una pentola insieme alle costine precedentemente sbollentate. Vengono quindi aggiunti un pizzico di sale e di zenzero a fettine come condimenti. Il tutto si lascia bollire a fuoco lento per diverse ore. |
INSALATA CON BACCHE DI GOJI
Ingredienti:
Insalata Bacche di Goji Semi di zucca sgusciati (non salati) Semi di girasole sgusciati Olio e sale q.b. Aceto balsamico Procedimento: Lavare e tagliare l'insalata. Condirla con olio, sale e aceto balsamico (chi lo gradisce). Poi aggiungere le bacche di goji che doneranno all'insalata quel tocco croccante. Aggiungere anche semi di zucca e semi di girasole sgusciati. Il piatto è pronto da gustare. |
DOLCI E DESSERT
MUFFINS ALLE BACCHE DI GOJI
Ingredienti per 9 piccoli muffin:
190 g di farina 80 g di burro 85 g di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito 1 uovo 120 g di latte la scorza di un limone 2 cucchiai di bacche di Goji essiccate Procedimento: Immergere le bacche di Goji in acqua tiepida per reidratarle. In una ciotola mescolare zucchero e burro ammorbidito. Poi unire uovo e latte. Per ultimi farina, lievito e scorza di limone. Strizzare le bacche di Goji e unirle al composto. Disporre l'impasto negli stampini da muffin. Infornare per 20 minuti a 180°. Lasciare raffreddare, sformare e spolverare con lo zucchero a velo. |
MARMELLATA DI BACCHE DI GOJI
Ingredienti:
100 gr di bacche di Goji 300 ml di acqua 3 cucchiai di zucchero di canna 2 bustine di vanillina il succo di 1 limone Procedimento: Mettete in ammollo le bacche in acqua per circa 10 minuti. Mettete in una pentola l'acqua di ammollo, le bacche, lo zucchero e il succo del limone e fate cuocere max per 10 minuti a fuoco dolce, avendo cura di girare continuamente. Spostate dal fuoco e frullate il tutto Aggiungete quindi la vanillina, rimettete sul fuoco per circa 1 minuto, spegnete A questo punto versate subito la marmellata bollente nel vasetto, tappate e mettete il vasetto a testa in giù fino a totale raffreddamento. Verificate che il coperchio, premendolo sul suo centro non faccia click clack. Questo vuol dire che si è creato il sottovuoto e potete conservare in dispensa. Altrimenti se il coperchio fa click clack, mettete i barattoli in una pentola, coprite di acqua, mettete tra un barattolo e laltro dei canovacci di cotone e fate bollire per 1 ora. Lasciate a raffreddare allinterno della pentola (ci vuole anche 1 giorno intero) |
BARRETTE ENERGETICHE AI CEREALI E GOJI
Ingredienti:
100 grammi di nocciole 100 grammi di mandorle 100 grammi di semi di zucca 100 grammi di bacche di goji 50 grammi di sciroppo di agave 2 cucchiai di farina di cocco 6 datteri ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 2 cucchiai di farina di cocco Procedimento: In un mixer da cucina tritate le nocciole, le mandorle e i semi di zucca. Unite i datteri e azionate il mixer fino ad amalgamare gli ingredienti. Trasferite il tutto in una ciotola ed aggiungete la farina di cocco, la vaniglia in polvere, le bacche di goji, lo sciroppo di agave, le mandorle e il sale. Miscelate bene gli ingredienti e versateli in una teglia da forno rettangolare, in vetro. Cuocete a 180°C per 20 minuti. Lasciate raffreddare e ricavate dei rettangoli per ottenere le vostre barrette, che potrete consumare subito o conservare in frigorifero per qualche giorno. |
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