È bene sapere che in cucina ricorrere alle erbe aromatiche per condire i cibi è un’abitudine sana e gradevole, che permette di variare i cibi e anche di diminuire la quantità di sale e grassi senza che il gusto ne risenta.
Coltivazione piante aromatiche:
Il terreno ideale per le erbe aromatiche è quello sciolto, ben drenato e che contenga elementi nutritivi. Il terreno deve garantire un buon drenaggio, pena la marcescenza delle radici e la morte della parte aerea della pianta.L’eccesso di acqua causa sofferenza alle piante e i profumi in parte possono svanire. Utile può essere l'utilizzo di un concime biologico specifico per le piante aromatiche. Si possono tranquillamente tenere sul balcone all'interno dei vasi.
Coltivazione piante aromatiche:
Il terreno ideale per le erbe aromatiche è quello sciolto, ben drenato e che contenga elementi nutritivi. Il terreno deve garantire un buon drenaggio, pena la marcescenza delle radici e la morte della parte aerea della pianta.L’eccesso di acqua causa sofferenza alle piante e i profumi in parte possono svanire. Utile può essere l'utilizzo di un concime biologico specifico per le piante aromatiche. Si possono tranquillamente tenere sul balcone all'interno dei vasi.
ERBA CIPOLLINAEliminare sistematicamente i fiori ogni volta che compaiono. Si coltiva benissimo in vaso. Ama il pieno sole, annaffiare poco e a spruzzo e nelle ore calde. Recidere gli steli avendo l'accortezza di lasciare 2/3 cm di gambo
BENESSERE E SALUTE: Ha proprietà medicamentose, antiscorbutiche, antisettiche, cardiotoniche e stimolanti, cicatrizzante, digestiva, diuretica ed è anche lassativa. L'erba cipollina contiene vitamina C e fosforo. |
FINOCCHIO SELVATICOIl finocchio selvatico è una pianta che nasce spontaneamente nelle regioni mediterranee e lungo le coste.Se si desidera raccogliere il finocchio selvatico fresco, bisogna farlo in primavera, mentre per raccogliere i suoi frutti, semi di finocchio, il periodo ideale è fine estate/autunno.
BENESSERE E SALUTE: Le proprietà che spiccano sono quella stimolante e digestiva, ma il finocchietto ha anche proprietà antispasmodiche, carminative (favorisce l’espulsione dei gas intestinali). E' stata scoperta anche la sua proprietà antisettica (i semi in infuso sono utilizzati per impacchi su palpebre infiammate o come sciacqui) e gargarismi per eliminare l’alito cattivo. |
MAGGIORANALa maggiorana ha le foglie vellutate con fiori minuscoli raccolti in spighe contornate da brattee concave. Il profumo della deciso e allo stesso tempo piuttosto dolce, perde molto del suo aroma se sottoposto troppo a lungo a cottura, perciò la maggiorana viene di solito aggiunta a crudo alle ricette, o al massimo a cottura quasi ultimata.
BENESSERE E SALUTE: Molto ricca di vitamina C, contiene olio essenziale.È una pianta antispasmodica,espettorante e sedativa. Si utilizzava per curare i dolori articolari, muscolari, le contusioni, i dolori mestruali, sistemare lo stomaco e guarire la congiuntivite oculare. Aiuta a guarire anche il raffreddore, le bronchiti, migliora il sistema immunitario e aiuta a combattere l'insonnia. |
MENTA
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ORIGANO
L’origano non si utilizza solo in cucina ma possiede una svariata quantità di proprietà terapeutiche; ha una forte funzione di antibiotico naturale. E' molto diffuso in regioni a clima temperato. Lo troviamo in terreni asciutti e collinari.
BENESSERE E SALUTE: L’origano è un potente antibiotico naturale, molto utile nelle malattie respiratorie, è un potente antiinfiammatorio, antisettico, ricco di vitamina A, B e C. Ha proprietà antiossidanti, anticellulite, analgesiche, antifungine, anticancro. Viene utilizzato ampiamente in aromaterapia e floroterapia ed è ritenuto molto prezioso per il suo olio essenziale , ritenuto da molti il miglior antisettico presente in natura. |
PREZZEMOLO
Il prezzemolo è una pianta con robusta radice. Le foglie sono lungamente picciolate, disposte a rosetta, di colore verde scuro, completamente glabre e hanno un contorno triangolare frastagliato. In cucina va usato preferibilmente crudo ,o aggiunto a fine cottura, in modo da preservare tutte le proprietà.
BENESSERE E SALUTE: Contiene sali minerali, vitamine, ha proprietà ipotensive, lassative,antiossidanti, diuretiche,curative, anticellulite. Utilizzato anche contro la caduta dei capelli,ridona giovinezza alla pelle. Le foglie possono essere utili per le punture di api, vespe e contusioni. |
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SALVIA ANANAS
Le foglie di questa Salvia hanno un caratteristico aroma di ananas e possono essere utilizzate per esaltare il gusto di piatti a base di pollame, maiale e formaggio. Si utilizza sui pomodori, sul pesce e le cozze. Il suo aroma si abbina bene anche al risotto in bianco; si aggiunge la salvia all’ ultimo momento a fuoco spento.
BENESSERE E SALUTE: Vengono bruciate per deodorare gli ambienti. Le caratteristiche sono essenzialmente le stesse della salvia classica. |
STEVIALa Stevia è una pianta dal grande potere dolcificante, a zero calorie. Masticare foglie fresche è un’ottima alternativa agli snack dolci: calma il senso di fame e rilascia in bocca un sapore molto fresco.
BENESSERE E SALUTE:Ottima per la preparazione di dolci, confetture e bevande per diabetici, nelle diete dimagranti e per ridurre i danni causati dall’eccessivo consumo di saccarosio che è la causa primaria di molte patologie dei nostri giorni.Ha proprietà antiacide,antibatteriche e ipotensive. Contrasta il sovrappeso, i problemi dentali e l'invecchiamento della pelle. |
TIMOIl Timo è insostituibile in cucina per insaporire e rendere più digeribili carni arrosto, sughi e verdure. Eccezionale sulla carne di pollo, sui funghi, nei ripieni e piatti di pesce, sui formaggi molli, specie i caprini ed anche per macedonie e confetture.
BENESSERE E SALUTE: Ha proprietà antisettiche, antibatteriche (come le infezioni urinarie), antiossidante. Contrasta i radicali liberi, le micosi e le affezioni cutanee. Indicato per risolvere problemi dell'apparato respiratorio come l'asma e tosse. Utile per i capelli grassi: aggiungere qualche goccia di olio essenziale di timo nello shampoo neutro per riequilibrare il livello di sebo sulla cute. |
TIMO AL LIMONEErbacea perenne, cresce bene in terreni drenati e sassosi. Facilissima da coltivare anche in vaso. Si coltiva al sole e a mezz'ombra. Necessita di poca acqua. Super per oli, aceti aromatici, macedonie, dolci e sorbetti alla frutta.
BENESSERE E SALUTE: Ha notevoli proprietà aperitive,digestive, fluidificanti e toniche del sistema nervoso. Col timo limonato si può preparare un buonissimo infuso, da bere come il thè. Utili le inalazioni in caso di raffreddore, bronchite, ottimi gli infusi per la tosse. Per una buona bevanda lasciare in infusione per 10 minuti in una tazza di acqua bollente. Ottimo con il pesce. |
LAVANDAPianta perenne che può arrivare a 1 metro di altezza. Facilissima da coltivare, ama posizioni soleggiate e terreno ben drenato, cresce bene anche in terreni molto poveri. Non tollera i ristagni idrici. Potare le piante dopo la fioritura o all'inizio dell'autunno. Si conserva essiccata anche per lungo tempo.
BENESSERE E SALUTE: La tisana ai fiori di lavanda cura il mal di testa, stati ansiosi, nausea, capogiri e alitosi. I fiori freschi si utilizzano per profumare gli ambienti. L'olio essenziale ha un aroma molto intenso e piacevole. |
RUTALe foglie fresche della Ruta vengono usate su insalate, carne o pesce e per preparare oli ed aceti aromatici. Famosa è la grappa aromatizzata alla Ruta. Si usano le parti più tenere e le foglie raccolte da maggio ad agosto (anche essiccate). Pianta da consumare in piccolissime dosi. Il suo odore tiene lontane zanzare,vipere e topi.
BENESSERE E SALUTE: Ha proprietà emmenagoghe, sedative, digestive, carminative, vermifughe. Diminuisce i gonfiori, svolge un'azione disinfiammante eè come rimedio nella cura delle ferite causate da incidenti sportivi.Inoltre, calma il sistema nervoso, lenisce i crampi e attenua gli stati dolorosi. |
SANTOREGGIAPianta perenne, facilissima da coltivare. Ama il sole, fino a mezz'ombra. Poca acqua. Si può potare dopo la fioritura.
Le foglie di Santoreggia, dal sapore piccante si usano per insaporire zuppe di verdure. Indicata per aromatizzare i legumi, salsicce, ripieni, formaggi e piatti di carne. Nei legumi previene i gonfiori intestinali. BENESSERE E SALUTE: Ha proprietà digestive e tonico stimolanti nei disordini intestinali. I bagni di santoreggia sono detergenti, deodoranti e tonificanti. Stimola l'utero e il sistema nervoso. E' un rimedio contro difficoltà digestive, nausea, coliche, diarrea,congestione bronchiale,mal di gola, punture di insetto. |
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