AMARANTO
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L'amaranto è una pianta che conta diverse specie appartenente alla famiglia delle Amarantacee. Tra le origini del suo nome c’è il greco amarantos che letteralmente significa “che non appassisce”. Secondo gli studi effettuati sulle antiche popolazioni dell'America centrale, l'amaranto era... continua
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FAGIOLI AZUKI |
Sono legumi di piccola pezzatura, di colore rosso amaranto con una caratteristica fessura bianca in corrispondenza del germe.
Sono caratterizzati dal sapore dolce (ricordano molto le castagne e le patate dolci), sono spesso usati nelle cucine cinesi koreane e giapponesi... continua |
FAGIOLI BORLOTTI |
Sono legumi di forma reniforme, di colore avorio o rosa con screziature bruno-violacee
“SOLO PRODUZIONE ITALIANA” Come tutti i legumi apportano ottime quantità di ferro (Fe)... continua |
FAGIOLI CORONA |
Sono legumi dai semi convessi e appiattititi, di grossa pezzatura e dal colore bianco intenso.
Hanno una caratteristica consistenza cremosa e un sapore delicato. Sono alimenti ad alto contenuto di proteine ed allo stesso tempo povero... continua |
FAGLIOLI CANNELLINI |
Sono legumi di colore bianco omogeneo e di forma allungata quasi cilindrica. Sono ricchi di glucodrine, si tratta in modo particolare di una sostanza in grado di ridurre la glicemia, quindi chi soffre di diabete potrà sicuramente contare sui fagioli cannellini per ristabilire il giusto equilibrio del... continua
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FAGIOLI CANNELLINI ROSSI |
I fagioli cannellini rossi (come gli altri fagioli) hanno ottimi valori nutrizionali, sono ricchi di carboidrati e con un buon apporto proteico. Hanno un contenuto ridotto di grassi, inferiore anche alla soia, mentre l’elemento costituente della buccia è la fibra che ha un ruolo determinante nella regolarità delle funzioni intestinali. Rilevante è anche la quantità di vitamine del gruppo B... continua
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FAGIOLI COCO |
Sono legumi di media pezzatura, di colore bianco omogeneo e dalla forma tondeggiante.
Sono caratterizzati dal sapore delicato, pasta farinosa e buccia sottile. I fagioli tondini sono i semi di una pianta erbacea annuale della... continua |
FAGIOLI DALL'OCCHIO
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È l’unico fagiolo autoctono del Vecchio Mondo, infatti è originario di Africa e Asia; conosciuto già dagli antichi Greci e Romani e diffusamente coltivato nel nostro Paese durante il Medioevo. Un tempo, i fagioli dall’occhio erano molto consumati e, fino a qualche decennio fa, apparivano sulle nostre tavole; ora, ...continua
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FAGIOLI NERI |
Sono legumi di media pezzatura, di forma ovale e di colore ebano brillante con ilo bianco.
I fagioli neri sono sempre più diffusi anche da noi, sebbene il colore non invogli i più ad assaggiarlo per una sorta di diffidenza. Il fagiolo... continua |
CECI |
Sono legumi di colore giallo crema, di forma tondeggiante con apice appuntito, dalla superficie liscia o grinzosa.
Il loro nome botanico deriva dal vocabolo latino “aries” (ariete) per la forma del seme che ricorda la testa di un ariete, osservandolo si può... continua |
CECI NERI
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I ceci neri, sono una varietà del Cicer arientinum. Tipici mediterranei, vengono coltivati prevalentemente al Sud, in particolare sulla Murgia Bavarese e Materana. Caratterizzati da una colorazione scura ed una forma simile al mais, hanno un sapore dolce e molto delicato... continua
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LUPINI |
Oltre ad avere buone proprietà nutrizionale i lupini risultano avere un'ottima digeribilità ed un apporto praticamente pari a zero per quanto riguarda il colesterolo; recenti studi hanno confermato le proprietà benefiche dei lupini nei confronti del cuore. Il consumo abituale di lupini previene... continua
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FARRO |
E’ un cereale che presenta chicchi di forma ellittico-ovoidale, di colore dorato scuro e il ventre solcato al centro.
In natura si presenta “vestito”, in quanto la glumetta, la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente... continua |
ORZO |
E’ un cereale che presenta chicchi di forma ovoidale, di colore chiaro con il dorso arrotondato e il ventre solcato al centro.
Una volta “perlato”, cioè privato delle glumette esterne e della crusca sottostante mediante un procedimento di abrasione, diventa... continua |
MISTO LEGUMI |
Dall’originale combinazione di legumi e cereali nascono gustose miscele che trovano la perfetta sintesi fra tradizione e nuovi sapori.
Le zuppe costituiscono piatti unici, equilibrati ad altissimo valore nutrizionale, se abbinati a verdura e frutta fresca costituiscono un ottimo pasto... continua |
FAVE |
Sono legumi di forma reniforme e di colore verde/bruno .
Proprietà: contengono una buona quantità di ferro; contiene vitamina B1; abbassa il colesterolo; contiene acido folico; aiuta ad equilibrare il livello di zucchero nel sangue; potrebbe aiutare a prevenire malattie contro il morbo di Parkinson ... continua |
LENTICCHIE |
Sono legumi di piccola pezzatura, di forma lenticolare appiattita e di colore verde con cotiledone giallo.
Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme. Le lenticchie vengono consumate sin dall'età preistorica, e da... continua |
LENTICCHIE ROSSE |
Le lenticchie rosse - alimento simbolo delle feste ma anche dei mesi invernali - sono un cibo ideale per numerose ragioni: innanzitutto, come tutti i legumi, sono ricchissime di proteine vegetali e costituiscono, quindi, un’alternativa agli alimenti proteici di origine animale, spesso ricchi di grassi... continua
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MAIS/POP CORN |
E’ un cereale dai grani piccoli vitrei e appuntiti di colore giallo dorato.
Nel momento in cui il chicco di mais viene riscaldato, l’umidità in esso contenuta si trasforma in vapore generando una pressione interna tale da provocare una piccola esplosione o scoppio, liberando l’amido... continua |
MIGLIO
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Il miglio (Panicum Miliaceum) è un cereale molto antico appartenente alla famiglia delleGraminacee. La sua pianta è originaria dell’Asia, può raggiungere l’altezza di 1,5 metri e produce semi piccoli, rotondi e lisci dal colore giallino.Il miglio è composto prevalentemente da carboidrati e ha una discreta quota di proteine... continua
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