LIMONE CAVIALE
Coltivare il finger lime è tuttavia possibile in Italia ma il clima deve essere quello adatto agli agrumi vale a dire un clima mite anche durante l’inverno. Questo agrume ha proprietà rinfrescanti, diuretiche, antisettiche e favorisce la digestione.
Mangiando questi gustosi chicchi che scoppiando in bocca rilasciando il loro succo delizioso ci appropriamo delle loro benefiche proprietà. Il nostro fisico trae giovamento dalle tante sostanze utili che contengono come le vitamine C e B6, l’acido folico e il potassio. Ogni chicco è un prezioso scrigno pieno di sostanze benefiche per il nostro organismo.
Tuttavia coltivare il finger lime sarebbe conveniente nel nostro paese visto che non solo il suo prodotto spunta prezzi molto elevati ed è molto richiesto nei migliori ristoranti che cucinano il pesce ma anche le sue piantine vengono vendute ad un prezzo elevato e non sono facili da trovare.
Inoltre questo agrume per una sua particolarità che ti svelerò più avanti sta facendo parecchio parlare di sé.
Coltivare il finger lime sta diventando sempre più redditizio per la sua polpa che, unica fra gli agrumi acidi, presenta vescicole di succo separate che la fanno assomigliare a uova di caviale.
La pianta del finger lime per produrre al meglio vuole un clima caldo e mite tutto l’anno e teme i forti venti.
Si avvantaggia di un’ombra luminosa data dalla vicinanza di altre piante più alte quindi coltivare il finger lime significa piantare anche piante che lo proteggono dai raggi del sole così come avviene in natura per gli esemplari selvatici.
Si è cercato anche di ottenere varietà con pochi semi perché i tipi di finger lime selvatici hanno parecchi semi che assomigliano molto, solo sono un po’ più piccolini, a quelli del limone.Inoltre si è ampliata anche la gamma dei colori della polpa infatti nelle varietà coltivate abbiamo una gamma vasta di colori tra cui il verde, il bianco, il giallo, il viola, il rosa e il rosso brillante.
Come tutti gli altri agrumi anche coltivare il finger lime presuppone un eccellente drenaggio del terreno per evitare le malattie fungine delle radici. Per quanto riguarda il pH lo preferisce fra valori compresi tra il 5 e il 6.5.
Gli alberelli innestati piantati all’ inizio della primavera sono lenti ad attecchire e a crescere nel loro primo anno di vita quindi in questa delicata fase vanno curati molto.E’ necessario innaffiati se il clima è troppo caldo e una pacciamatura con letame ben decomposto misto a terra nutrirà la giovane pianta e terrà fresche le sue radici superficiali.
Occorre fare attenzione che tale copertura non si avvicini al tronco dell’albero per evitare il marciume del colletto.
La concimazione non deve essere abbondante con questo tipo di agrume inoltre occorre fare attenzione quando si mescola il concime con il terreno perché questa pianta ha un vasto e sottile sistema radicale che per la maggior parte è situato nei primi 30-60 cm di suolo.
Il finger lime è un agrume che va potato poco specie se è già formato. Le piante giovani abbisognano di una potatura di allevamento che favorisca un portamento ad albero e a chioma aperta con 4-6 rami principali.
Vanno eliminati i polloni e i germogli che si dovessero sviluppare sotto l’innesto.Per quanto riguarda le distanze di piantagione in genere si tengono i 2,5 – 3 metri fra albero e albero mentre la distanza di 4 o 5 metri tra le file consente dicoltivare il finger lime più comodamente anche con l’ausilio di macchine agricole usate per esempio per il taglio del manto erboso.
La potatura ha lo scopo di migliorare la circolazione dell’aria e la qualità della frutta.
E’ necessaria anche per ridurre al minimo lo sfregamento dei rami spinosi che durante il vento forte possono danneggiare e bucare i frutti.Le varietà più precoci di finger lime non producono prima di 3 o 4 anni di età ma la piena maturità della pianta e quindi anche una quantità notevole di frutta non si ottengono prima dei 6 anni.
La fioritura avviene nel mese di giugno e si estende sino ai primi di ottobre ma nelle zone costiere più calde e riparate la fioritura prosegue per tutto l’anno anche se in maniera sporadica.
La frutta inizia a maturare a dicembre per terminare a maggio con il picco della raccolta che avviene tra marzo e maggio.La raccolta è scalare e avviene ogni 10 giorni circa per un periodo che varia dalle 6 alle 8 settimane.Il frutto da quando si forma alla caduta del fiore a quando matura rimane sulla pianta per un periodo di circa 5 mesi.
La resa di un frutteto intensivo varia in base alle cultivar ma se ben gestito un frutteto intensivo, quando le piante raggiungono la piena produzione, ha una resa che si aggira sui 20 kg di frutti l’anno.
Durante le operazioni di raccolta i frutti vanno maneggiati con cura per prevenire ammaccature o danni.Questo è un agrume molto spinoso quindi coltivare il finger lime in sicurezza presuppone anche attrezzarsi contro le spine durante il periodo della raccolta cioè indossare guanti e occhialini.
Ci si accorge con facilità che il frutto è pronto per essere raccolto perché con facilità, mediante una leggera torsione, si stacca dall’albero.Il finger lime si conserva bene per un periodo da 4 a 5 settimane ad una temperatura di 5-10° C.Frutta e polpa possono essere conservate a -18° C per molti mesi e così possono essere vendute fuori stagione spuntando alti prezzi.
Inoltre mettere un paio di cucchiaiate di polpa di finger lime e condire l’insalata non solo permette di gustare un cibo insolito ma anche di guarnire il piatto con un condimento inusuale e appariscente.
Una ricetta un po’ particolare ma molto gustosa consiste nell’ impregnare una fetta di pane spesso con l’olio extravergine di oliva della miglior qualità e mettere una foglia di lattuga freschissima e una bella manciatina di polpa di finger lime.Metti ancora un poco di olio e di sale poi chiudi con un’altra foglia di lattuga e una fetta di pane.Si crea un panino al finger lime aromatico e saporito e anche con un gusto insolito dato dalla presenza di questo agrume da noi raro.
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