CARRUBA
La carruba è il frutto spontaneo dell’albero del carrubo. Il carrubo produce dei baccelli simili a quelli dei fagioli. All’interno di questi baccelli troviamo i semi di carruba che, in forma essiccata, vengono macinati per la produzione della farina di carruba.
Il carrubo è un albero sempreverde tipico dell’area mediterranea. Diffuso nell'Italia meridionale, specie in Sicilia e Sardegna. Gli esemplari più a nord si trovano sul promontorio dell'Argentario (Toscana). I baccelli delle carrube sono dapprima di colore verde e con la maturazione assumono una colorazione marrone.
Le carrube hanno le seguenti proprietà: sono un alimento dimagrante, astringente, antiemorragico, antiacido, antisecretivo gastrico. I minerali presenti sono rappresentati da potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, zinco, selenio e ferro. Sono presenti, inoltre, le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B12), vitamina C, vitamina E, K e J e folato alimentare. Le carrube sono un alimento privo di glutine e quindi possono essere consumate da chi soffre di celiachia.
La ricchezza di fibre della carruba aiuta ad abbassare il colesterolo. Questo effetto benefico è merito soprattutto delle fibre insolubili presenti nella carruba. Le carrube sono conosciute anche come sostituto del cioccolato per chi soffre di allergie al cacao .
La carruba non ha controindicazioni ma è importante non eccedere in quanto, essendo molto ricca di fibre, nei soggetti più predisposti può portare a lievi disturbi intestinali.
Il carrubo è un albero sempreverde tipico dell’area mediterranea. Diffuso nell'Italia meridionale, specie in Sicilia e Sardegna. Gli esemplari più a nord si trovano sul promontorio dell'Argentario (Toscana). I baccelli delle carrube sono dapprima di colore verde e con la maturazione assumono una colorazione marrone.
Le carrube hanno le seguenti proprietà: sono un alimento dimagrante, astringente, antiemorragico, antiacido, antisecretivo gastrico. I minerali presenti sono rappresentati da potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, zinco, selenio e ferro. Sono presenti, inoltre, le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B12), vitamina C, vitamina E, K e J e folato alimentare. Le carrube sono un alimento privo di glutine e quindi possono essere consumate da chi soffre di celiachia.
La ricchezza di fibre della carruba aiuta ad abbassare il colesterolo. Questo effetto benefico è merito soprattutto delle fibre insolubili presenti nella carruba. Le carrube sono conosciute anche come sostituto del cioccolato per chi soffre di allergie al cacao .
La carruba non ha controindicazioni ma è importante non eccedere in quanto, essendo molto ricca di fibre, nei soggetti più predisposti può portare a lievi disturbi intestinali.
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